買蘆筍時，你可以讓讓蘆筍有兩種呈現：上端的部分拿來做菜，最底段煮蘆筍汁。
我不喜歡喝罐裝的蘆筍汁，卻迷上了自製的蘆筍汁的風味，尤其在熱天時，冰得透心涼的蘆筍汁，一口喝下去，暑氣全消。
這篇文章將會分享蘆筍汁的做法以及視覺的呈現方式。
｜台式飲品：蘆筍汁｜
材料及做法：
在處理蘆筍的時候，留下折下來的蘆筍底段，蘆筍底段若有粗纖維，就難以輕易折斷，所以，拿著蘆筍時稍微用手彎曲整根蘆筍，自然斷掉的地方，就是比較粗纖維的地方。
這次買到的蘆筍很粗，折下來的底段就有300g。將300g的蘆筍底段，和 3 升水，一起放入深湯鍋內，加熱煮滾後，加蓋轉為中小火，繼續悶煮 1 小時，煮完後的湯水，其實也只剩下2升多。
完成後轉小火，放入冰糖90g煮到冰糖融化就關火。這是我喜歡的甜度，介於半糖與微糖之間，喜歡甜一點的人請自己調整。
鍋內的蘆筍已經煮到輕輕一壓就破了，你可以稍微擠壓後再過濾，但這樣的蘆筍汁會比較混濁，或你也能直接過濾掉蘆筍段，會比較清澈。稍微降溫後就裝罐，放入冰箱冷藏室，冰到透心涼。
食飾：淺聊蘆筍汁的視覺呈現
畫面裡若只有一杯一杯淺黃色的蘆筍汁，沒有文字也沒有食材，在視覺上，就會難以聯想到蘆筍汁。
讓蘆筍與蘆筍汁讓蘆筍一起入鏡。
若你在時間、空間上有一點彈性，不妨就改變一下料理的「順序」，先煮蘆筍汁，再煮蘆筍料理。
這樣就能讓蘆筍和蘆筍汁一起出現。
食物原型幫助聯想，
讓蘆筍入鏡就能比較容易聯想到蘆筍汁
或是聯想到這是與蘆筍有關的飲品
食物原型的應用，不只在可應用在相片裡，也是在「食物設計」時的好用技巧。
在「食物設計入門課」的第四章第三節裡，有更多不同的拆解及重組裝飾技巧說明和範例。
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