用天然食材為食物上色：鹹料理、甜品、飲品，都可以使用薑黃染上亮麗的鮮黃！
薑黃素是「脂溶性」，增加油脂並加熱，
就能讓薑黃色彩，為料理增添飽和的黃色！
新鮮薑黃，自製作薑黃粉
步驟
1.挖出來的薑黃，剪去上方的葉子，只留下根莖
2.把薑黃外面的泥土洗淨後，剪去根鬚，再用手掰成幾個小塊。
3.把薑黃切片，越薄越好，能加快乾燥的時間，切片後平鋪盤上。
4.日曬乾燥至一掰就斷的硬脆程度。你也可以使用乾炒／日曬／或低溫風乾機， 會更方便。
這次我嘗試用混合方式去乾燥：入鍋乾炒至水分散發邊緣呈現波浪的半乾的狀態後，日曬兩日。晚上要記得收回室內！
5.用研磨機分次打成粉，記得研磨的過程中，不要按太久，避免機器發熱讓香氣揮發。
使用機器： Cuisinart多功能研磨機，適合乾硬材料研磨成粉，體積小，相對的容量也小，要多次進行。
6.研磨後的粉還不是細緻的粉末狀，稍後需要過篩。
7.選擇細目篩網，能過篩出夠細緻的粉末，大目篩網較不適合。
8.輕輕搖晃，直接過篩到瓶子裡。
9.完成後裝瓶，放在陰涼處保存。
＊過篩後剩下的粗粒，別丟！
→ 細緻的薑黃粉末：用在飲品、快炒料理、混合染色時使用。
→ 剩下的粗薑黃粉末：另外裝一個小瓶，留作燉煮、滷製時使用。
▶️ Ｑ：想用為食物染上黃色，但不想使用薑黃的味道，
還有什麼食材能作為天然染色材料呢？
新鮮薑黃能直接入菜為料理上色、增香，
也可以把新鮮薑黃，製作成薑黃粉，延長保存。
▶️ Ｑ：如果想為食物染上黃色，但不想使用薑黃的味道，
還有什麼食材能作為天然染色材料呢？
我彙整了一份「食物色彩資料表」，
表內紀錄300+筆不同食材9種不同狀況的顏色：
外層色、內層色、混合後顏色、生食色、熟食色、
水溶色、油溶色、遇酸後色彩變化、遇鹼後色彩變化。
色彩資料表的基本版，有302筆常見食材的色彩紀錄資料，
＊＊目前只提供有「食物設計入門課」的學員在課程中下載。
若你有興趣，歡迎 → 前往購買Yotta線上課程。
→ 前往線上課程頁面，瞧一瞧課程介紹 →https://lihi1.cc/NPJ2z
＊本文內容，是將課程裡面會學到的技巧，活用在日常的應用示範。
課程內從前面四個章章節的基礎學完後，第五章還有應用示範料理，
應用料理實戰也盡可能地挑選適合日常的食物，讓你更容易明白與實踐。
＊本文和課程內容不同喔！你可以同時訂閱文章頻道，也同時上課 ：）
＊也歡迎到網站和粉專追蹤我：
