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法式甜點研究室｜從科學角度打穩烘焙基礎

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法式甜點研究室｜從科學角度打穩烘焙基礎

線上課程

NT $3200

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課程介紹



器具：烤箱、鋼盆、打蛋器、磅秤、耐熱刮刀、篩網、打蛋機、抹刀、耐烤布丁杯、蛋糕轉盤、馬卡龍烤墊、達克瓦茲模、擠花袋、花嘴（正課中老師還會詳細講解每個工具的作用跟替代方案唷！）

常見問題

Q1. 這堂課適合什麼人？

喜歡吃甜點、喜歡自己動手做點心，全新手沒有經驗也可以輕鬆學得會

Q 2. 募資預購時間到什麼時候？

已募資成功，我們預計於 2020/10/15 上架課程 !

Q 3. 這門課什麼時候開始上課？

若募資成功後，我們預計於 2020/10/15 上架課程 !

實際開課日若有調整，將會在「課程公告區」提醒大家！

Q 4. 這門課可以看多久？

開課後，即可使用電腦、手機及平板登入上線上課，不用受到上課時間及地點的限制，皆可無限次數重複觀看課程內容！

Q 5. 可以問老師問題嗎？

當然！歡迎到「購課問答」詢問 ; 當學習遇到問題時，也歡迎到「課程討論區」與老師同學一同互動！

Q 6. 我要如何購買課程呢？

非常的簡單！點擊「立即購買」的字樣，就可以成為本堂線上課程的其中一位學員！

Q 7. 目前有哪些付款方式呢？

YOTTA 目前提供線上刷卡、ATM 轉帳及超商付款三種付款方式。

Q 8. 為什麼我已經付款了，訂單狀態仍顯示未付款？

金流處理時間需等候 5-15 分鐘，待金流完成入帳後，系統中訂單狀態將會從「未付款」轉變顯示為「已付款」。

Q 9. 請問什麼時候會收到發票？

購課成功後，ezPay電子發票平台會協助 YOTTA 開立電子發票，並寄至你付款時留下的電子信箱。

Q 10. 我還有其他問題！

請至 常見問題 FAQ 尋找常見問題的答案，或是透過 聯絡我們 與我們聯繫！

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  • 永久 觀看
  • 9 章節
     39 單元
  • 8 小時
    5 分鐘     485 分鐘
  • 8 份
    教材     8 教材
  • 1 份
    作業     1 作業
已上架 39 單元
  • 第一章、自我介紹與使用工具介紹
    3 單元・0 小時 18 分鐘
  • 1 1-1 講師介紹 01:44
  • 2 1-2 基本工具介紹 12:45
  • 3 1-3 進階工具介紹 04:25
  • 第二章、食材介紹
    5 單元・0 小時 37 分鐘
  • 4 2-1 奶油、鮮奶油 - 不同品牌奶油鮮奶油的差異 12:14
  • 5 2-2 麵粉、杏仁粉 - 高中低筋、法國粉T45, T55, T65的差異與區分，不同品牌粉類介紹 07:33
  • 6 2-3 糖、糖粉 - 日本糖與台灣糖的差異、馬卡龍專用糖粉是？ 06:09
  • 7 2-4 蛋、蛋白粉 - 動福蛋介紹、乾燥蛋白粉的使用方式 05:39
  • 8 2-5 巧克力、抹茶、果泥 - 不同品牌巧克力介紹、抹茶的等級區分、果泥介紹 06:15
  • 第三章、蛋白霜介紹 （成品：瑪琳糖、蘑菇蛋白霜餅）
    4 單元・0 小時 44 分鐘
  • 9 3-1 什麼是蛋白霜 - 三種蛋白霜介紹 02:10
  • 10 3-2 蛋白霜打發原理 - 如何快速用手輕鬆打發法式蛋白霜 12:44
  • 11 3-3 義式蛋白霜製作 - 義式蛋白霜的製作與應用 12:58
  • 12 3-4 瑞士蛋白霜製作 - 蛋白霜餅(瑪琳糖)與蘑菇霜餅 17:04
  • 第四章、蛋白霜應用甜點1：（成品：舒芙蕾）
    3 單元・0 小時 40 分鐘
  • 13 4-1 卡士達製作 - 卡士達的製作原理與技巧 12:53
  • 14 4-2 橙香舒芙蕾 - 橙香舒芙蕾製作 13:52
  • 15 4-3 巧克力舒芙蕾 - 巧克力舒芙蕾製作 14:11
  • 第五章、蛋白霜應用甜點2：杏仁蛋白霜餅（成品：馬卡龍、達克瓦茲）
    5 單元・1 小時 8 分鐘
  • 16 5-1 杏仁蛋白霜餅介紹 - 馬卡龍與達克瓦茲介紹與差異 02:20
  • 17 5-2 馬卡龍餅殼 - 馬卡龍烤出漂亮裙擺技巧與原理、馬卡龍擠花技巧 35:46
  • 18 5-3 馬卡龍內餡 - 如何做出完美的巧克力甘納許 08:29
  • 19 5-4 達克瓦茲餅殼 - 不裂口達克瓦茲製作技巧與原理 09:33
  • 20 5-5 達克瓦茲內餡 - 焦糖醬製作、奶油打發 12:05
  • 第六章、蛋白霜應用甜點3：手指餅乾（成品：提拉米蘇、抹茶提拉米蘇）
    4 單元・1 小時 33 分鐘
  • 21 6-1 手指餅乾介紹 - 手指餅乾介紹與歷史 01:49
  • 22 6-2 手指餅乾製作 - 原味、抹茶風味手指餅乾製件、配方調整、製作尺寸、擠花技巧 39:40
  • 23 6-3 Mascarepone 餡作法 - 原味、抹茶風味的 mascarpone 餡作法 25:25
  • 24 6-4 手指餅乾沾汁配方與成品裝飾 - 沾汁配方調整要訣、成品裝飾技巧 26:54
  • 第七章、蛋白霜應用甜點4：分蛋打發蛋糕體（成品：黑森林）
    4 單元・1 小時 5 分鐘
  • 25 7-1 分蛋打發蛋糕體製作 - 如何做好鬆軟澎鬆的蛋糕、平均的切出等高的蛋糕分層 21:04
  • 26 7-2 巧克力卡士達製作 - 巧克力要如何跟卡士達結合才能做出滑順不結粒的口感 15:51
  • 27 7-3 鮮奶油打發 - 鮮奶油各種不同發度的狀態與應用、鮮奶油抹面技巧 19:37
  • 28 7-4 黑森林裝飾 - 黑森林蛋糕裝飾技巧 09:16
  • 第八章、高階法式蛋糕：玫荔（荔枝玫瑰莓果蛋糕）
    9 單元・1 小時 23 分鐘
  • 29 8-1 法式蛋糕技巧介紹 - 簡單的介紹玫荔分層結構 03:40
  • 30 8-2 甜塔皮 - 如何做出酥脆但是又夠緊實不會一切就碎裂的塔皮 23:50
  • 31 8-3 莓果果凍 - 果凍的製作技巧與配方分享 12:04
  • 32 8-4 達克瓦茲蛋糕體 - 達克瓦茲蛋糕分層、擠花技巧 10:10
  • 33 8-5 荔枝玫瑰慕絲 - 如何做出滑順的慕絲 09:00
  • 34 8-6 法式蛋糕分層組裝技巧 - 法式蛋糕組裝技巧與注意事項細節 05:29
  • 35 8-7 抹刀技巧 - 抹刀要怎麼拿？要怎麼利用抹刀輕鬆的抹平蛋糕 03:20
  • 36 8-8 莓果玫瑰鏡面 - 如何不使用色素做出漂亮的鏡面 12:11
  • 37 8-9 蛋糕運送問題與解決辦法分享 - 蛋糕要如何包裝才能適合宅配？ 03:34
  • 200人解鎖章節 - 招牌檸檬塔
    2 單元・0 小時 31 分鐘
  • 38 9-1 檸檬塔皮製作 18:37
  • 39 9-2 檸檬塔內餡與填裝 12:42

作業觀摩

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本篇公告內容僅限定購課學員閱讀唷！

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