課程組合優惠

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課程介紹

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■ 9/20公佈中獎名單，請於一週內至YOTTA平台確認＆修改會員地址，確保寄送資訊無誤，超時恕不補寄。
■ 中獎人限中華民國國民且寄送台灣本島，預計10/30 前全數寄出。

特別感謝

烘焙找材料 https://www.heybaker.com/ 橙品手作 https://www.champion-hands.com/

常見問題

Q1.上課前，需要準備什麼工具呢？

➤ 可調上下火烤箱或炫風爐一台，兩種烤箱皆會說明使用方式
➤ 冷藏冷凍冰箱一台
➤ 攪拌機一台，也會教你怎麼手揉製作

Q2.這堂課適合什麼人？

喜歡吃麵包的你、喜歡自己動手做點心的你、想要用麵包創業的你都非常適合，全新手沒有經驗也可以學會唷！

Q3.募資預購時間到什麼時候？

這堂課在 2021/7/7 ~ 2021/8/31 開放課程優惠預購，預購期間優惠 $2,880 元。
〔2021/9/1 起將恢復原價 $3,880 元〕

Q4.這門課什麼時候開始上課？

若募資成功後，我們預計將分三階段上架課程！
第一批上架：2021 / 10 / 29
全數上架完成：2021 / 12 / 14
實際開課日若有調整，將會在「課程公告區」提醒大家！

Q5.這門課可以看多久？

開課後，即可使用電腦、手機及平板登入上線上課，不用受到上課時間及地點的限制，皆可無限次數重複觀看課程內容。

Q6.可以問老師問題嗎？

當然！歡迎到「購課問答」詢問 ; 當學習遇到問題時，也歡迎到「課程討論區」與老師同學一同互動。

Q7.我要如何購買課程呢？

非常的簡單！點擊「立即購買」的字樣，就可以成為本堂線上課程的其中一位學員！

Q8.目前有哪些付款方式呢？

YOTTA 目前提供線上刷卡、ATM 轉帳及超商付款三種付款方式。

Q9.為什麼我已經付款了，訂單狀態仍顯示未付款？

金流處理時間需等候 5-15 分鐘，待金流完成入帳後，系統中訂單狀態將會從「未付款」轉變顯示為「已付款」。

Q10.請問什麼時候會收到發票？

購課成功後，ezPay 電子發票平台會協助 YOTTA 開立電子發票，並寄至你付款時留下的電子信箱。

Q11.我還有其他問題！

請至常見問題 FAQ 尋找常見問題的答案，或是透過聯絡我們與我們聯繫！

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11 章節
64 單元
10 小時
56 分鐘 656 分鐘
13 份
教材 13 教材
1 份
作業 1 作業

已上架 64 單元

第一章、麵團攪拌工法的說明與理論

6 單元・0 小時 49 分鐘
1 直接法介紹 10:02
2 中種法介紹 11:07
3 湯種法介紹 05:13
4 老麵種法介紹 05:11
5 免揉麵包工法介紹 05:10
6 波蘭種工法介紹 12:24
經典課程複習：老麵製作與手揉麵團示範

1 單元・0 小時 9 分鐘
7 老麵製作與手揉麵團示範 09:17
第二章、直接法：核桃杏仁麵包、北海道玉米麵包、波爾多葡萄麵包

9 單元・1 小時 9 分鐘
8 直接法的理論 03:46
9 直接法工法的攪拌 15:06
10 核桃杏仁麵包拌切、翻面與發酵 04:50
11 核桃杏仁麵包分割、整形與烤焙 11:44
12 北海道玉米麵包拌切、翻面與發酵 06:39
13 北海道玉米麵包分割、整形與烤焙 09:02
14 波爾多葡萄麵包拌切、翻面與發酵 06:11
15 波爾多葡萄麵包分割、整形與烤焙 08:40
16 直接法麵包總結與工法補充說明 03:28
第三章、中種法：沖繩黑糖桂圓吐司、黑糖核桃軟歐麵包、黑糖奶油葡萄麵包

6 單元・0 小時 49 分鐘
17 中種法的理論與製作 08:17
18 中種法的本種攪拌與發酵 14:38
19 沖繩黑糖桂圓吐司整形與烤焙 07:15
20 黑糖核桃軟歐麵包整形與烤焙 06:39
21 黑糖奶油葡萄麵包整形與烤焙 07:20
22 中種法麵包總結與工法補充說明 05:43
第四章、湯種法：神戶四季湯種吐司、竹輪鮪魚麵包、有鹽奶油小吐司

8 單元・1 小時 9 分鐘
23 湯種法的理論與製作 11:38
24 湯種法的本種攪拌與發酵 12:23
25 神戶四季湯種吐司整形與烤焙 08:49
26 竹輪鮪魚麵包內餡製作 04:28
27 竹輪鮪魚麵包整形與烤焙 11:59
28 有鹽奶油小吐司內餡製作 02:20
29 有鹽奶油小吐司整形與烤焙 09:54
30 湯種法麵包總結與工法補充說明 08:02
第五章、波蘭種工法：奶油甜心小吐司、Melon Pain、熊掌卡士達麵包

8 單元・1 小時 3 分鐘
31 波蘭種工法(菓子麵團)的理論與製作 06:39
32 波蘭種的本種攪拌與發酵 11:30
33 奶油甜心小吐司整形與烤焙 12:16
34 Melon Pan內餡（Melon皮）製作 04:53
35 Melon Pan整形與烤焙 07:08
36 熊掌卡士達內餡製作 07:22
37 熊掌卡士達整形與烤焙 08:33
38 波蘭種麵包總結與工法補充說明 05:14
第六章、免揉麵包工法：野菜乳酪法國麵包、北海道道產彩豆麵包、魯茲提克法國麵包

10 單元・1 小時 9 分鐘
39 免揉工法的理論 03:41
40 免揉工法的攪拌與發酵 11:52
41 野菜乳酪法國麵包食材的處理 08:52
42 野菜乳酪法國麵包包餡、翻面與發酵 08:14
43 野菜乳酪法國麵包分割、整形與烤焙 07:04
44 北海道道產彩豆麵包包餡、翻面與發酵 05:06
45 北海道道產彩豆麵包分割、整形與烤焙 06:32
46 魯茲提克法國麵包翻面與發酵 05:02
47 魯茲提克法國麵包分割、整形與烤焙 05:21
48 免揉工法麵包總結與工法補充說明 07:33
第七章、老麵種法工法：鄉村法國麵包、切達乳酪起士法國麵包、芝麻燻雞法國麵包

6 單元・0 小時 42 分鐘
49 老麵種法的理論與製作 06:47
50 主麵團的攪拌與發酵 12:44
51 鄉村法國麵包整形與烤焙 06:40
52 切達乳酪起士法國麵包整形與烤培 05:47
53 芝麻燻雞法國麵包整形與烤焙 07:48
54 老麵種法麵包總結與工法補充說明 03:10
第八章、原理大解析，設計屬於自己的配方吧

3 單元・0 小時 51 分鐘
55 各項原材料的說明與比較 28:04
56 設計屬於自己的配方 16:48
57 烘焙百分比的說明與計算 06:36
第九章、老吳聊天室

1 單元・0 小時 20 分鐘
58 老吳聊天室 20:53
解鎖課程

6 單元・2 小時 40 分鐘
59 安德尼斯招牌鹽可頌 22:45
60 白神小玉酵母專修課-白神小玉酵母吐司 22:55
61 十八麥全麥波蘭種吐司 21:27
62 極致奶油紅豆餡製作/芒果乾製作 33:30
63 德國國家手工麵包經典酸種課程-上集 34:13
64 德國國家手工麵包經典酸種課程-下集 25:48

作業觀摩

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這裡是專屬課程的公告區，老師將在此發佈與課程相關的重要資訊，你可以查看所有與課程有關的最新公告。

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